小何是在鄭州工作的商丘市柘城縣人，早上被一碗胡辣湯喚醒,，中午來(lái)一份辣椒炒肉蓋飯,，晚上再和同事約個(gè)地?cái)偫被疱?，他的一天?ldquo;辣”包圍。

　　“天熱了,，火鍋,、擼串、小龍蝦都能跟朋友約起來(lái)了,，不吃辣總覺(jué)得缺點(diǎn)味道,，河南人吃辣挺厲害的，辣椒也牛,，我老家的辣椒就賣(mài)到了全世界,。”小何是朋友們口中“吃辣大師”，他還專(zhuān)門(mén)打聽(tīng)過(guò),，鄭州不少辣火鍋店的鍋底,，用的就是柘城的三櫻椒。“柘城辣椒很香,，沒(méi)有那么辣,，很適合做火鍋底料，鮮,、香,、辣都有，很過(guò)癮,。”這是來(lái)自火鍋店老板對(duì)柘城辣椒的肯定,。

　　事實(shí)上，小何提到的三櫻椒原產(chǎn)于日本,，柘城自1990年開(kāi)始大力推廣三櫻椒種植,，1999年，柘城被命名為“中國(guó)三櫻椒之鄉(xiāng)”,。該縣逐漸把辣椒培育成為富民興縣的支柱產(chǎn)業(yè),，目前全縣辣椒種植面積常年穩(wěn)定在40萬(wàn)畝，年產(chǎn)干椒12萬(wàn)噸,，產(chǎn)值18億元,，20萬(wàn)人忙碌在產(chǎn)業(yè)鏈上,，15萬(wàn)人通過(guò)辣椒邁上致富路。

　　不僅是柘城,，臨潁縣是老干媽最大的辣椒供應(yīng)地,，衛(wèi)龍、巴奴,、海底撈等企業(yè)也大量使用了臨潁縣的朝天椒;內(nèi)黃尖椒靠著獨(dú)有的香辣特點(diǎn),，相繼出口到巴基斯坦、西班牙,、墨西哥等國(guó)家,，出口連續(xù)十年增長(zhǎng)，每年創(chuàng)匯1500萬(wàn)美元;清豐縣連續(xù)多年辣椒種植面積在10萬(wàn)畝以上,，年產(chǎn)值10億元以上,，成為當(dāng)?shù)?000余種植戶的致富“金鑰匙”……

　　從灌木叢中的野生植物，到今天形成單獨(dú)品類(lèi)的巨大市場(chǎng),，賣(mài)全國(guó),、賣(mài)全球，辣椒的一朝逆襲,，成為河南人田園詩(shī)畫(huà)的一部分,，那么到底河南辣椒強(qiáng)在哪里?

　　“老天爺賞辣吃”

　　辣椒有多火?有這樣一組直觀的數(shù)據(jù)，我國(guó)辣椒種植面積居世界第一,、辣椒產(chǎn)量居世界第一,，辣椒消費(fèi)量居世界第一，吃辣椒的人數(shù)依然世界第一,。

　　5月13日,，據(jù)國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)姚秋菊介紹，近年來(lái),，河南辣椒異軍突起,，種植面積超300萬(wàn)畝，僅朝天椒品種種植面積就將近200萬(wàn)畝,，僅次于貴州,，遠(yuǎn)超湖南和四川。河南朝天椒種植面積大,、范圍廣,，主要分布在豫北(濮陽(yáng)、內(nèi)黃,、清豐),、豫東(商丘為主)、豫南(許昌,、南陽(yáng)等地),、豫西(洛陽(yáng)等地),，辣椒主要銷(xiāo)往湖南、四川,、湖北等辣椒消費(fèi)大省,。

　　辣椒是個(gè)“嬌氣”的植物,，需要優(yōu)良的土壤,、空氣、水分,、肥力和自然環(huán)境等一系列要求,，與傳統(tǒng)的種辣吃辣的省份不同，河南地處中原,，原本沒(méi)有吃辣種辣傳統(tǒng),，辣椒為何能在河南有如此生長(zhǎng)之勢(shì)?

　　把收割的小辣椒，捆扎后在朝陽(yáng)處風(fēng)干,，2斤半左右的鮮椒曬成1斤干椒,，是臨潁縣許多家庭保存辣椒的方法。臨潁縣王崗鎮(zhèn)被稱(chēng)為“中國(guó)辣椒第一鎮(zhèn)”,，這里的朝天椒以辣,、香、紅出名,，產(chǎn)量高,、品質(zhì)好。

　　“黑黏土+充足水源是臨潁辣椒的絕佳‘秘密武器’,，黑黏土耕作性能好,、肥力高，加上淮河流域的潁河水系,，同時(shí)氣溫適宜,，生長(zhǎng)期光照充足等因素，都給了辣椒最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境,。”姚秋菊解釋?zhuān)?ldquo;臨潁辣椒皮厚籽多,，香味濃厚、色度好,、光澤度高,，品質(zhì)穩(wěn)定。”

　　同樣的,，柘城也屬黃河沖積平原,，土質(zhì)分布為“南淤、北沙,、中兩合”,，土壤肥沃,，地勢(shì)平坦，疏松易耕,，養(yǎng)分含量較高,，保水保肥能力強(qiáng)。氣溫適中,，秋季溫差大,，也十分有利于辣椒口味的形成。

　　一方水土滋養(yǎng)一方特產(chǎn),。姚秋菊表示,，河南辣椒多為平原種植，單產(chǎn)水平高,，也便于生產(chǎn)管理和機(jī)械操作,，成熟時(shí)一次性采收，價(jià)格控制更有競(jìng)爭(zhēng)力,。河南省種植的辣椒70%以上為低辣度品種,，更適合現(xiàn)代人的口味。

　　這一說(shuō)法也正回應(yīng)了網(wǎng)上關(guān)于河南辣椒的討論,，“用河南辣椒之后,，老干媽原來(lái)的味道去哪了?”老干媽辣椒醬就有幾十個(gè)產(chǎn)品，每個(gè)產(chǎn)品都是多種風(fēng)味的辣椒調(diào)配而成,，同時(shí)老干媽采用河南辣椒,，也是為了更加迎合不同用戶的口感差異，正所謂辣辣椒,、香辣椒各有所愛(ài),。

　　辣椒里有“科技與狠活兒”

　　臨潁縣三家店鎮(zhèn)的村民可能說(shuō)不上來(lái)“5G+智慧農(nóng)業(yè)”是啥，但他們知道鎮(zhèn)里的辣椒種植基地是看不到人的,。

　　這兒的土地里插著成排的水肥傳感器,，傳感器每隔30分鐘將收集的土肥數(shù)據(jù)上傳，通過(guò)大數(shù)據(jù)做到精準(zhǔn)種地,，自動(dòng)澆灌,。

　　“臨潁縣是咱們省里率先把5G技術(shù)應(yīng)用在辣椒種植上的。智慧農(nóng)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)節(jié)省化肥農(nóng)藥30%,，節(jié)水50%,、節(jié)省人工50%以上。”臨潁縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)朱慶甫表示,，截至目前,，臨潁縣在接近7000畝的標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里，建設(shè)5G智慧數(shù)字農(nóng)業(yè)種植區(qū),，實(shí)施智能水肥藥一體化灌溉等新技術(shù)示范,，畝均效益提升15%以上,。

　　如果說(shuō)這是我省辣椒產(chǎn)業(yè)的高科技，那“狠活兒”便來(lái)自專(zhuān)家團(tuán)隊(duì),。

　　內(nèi)黃辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大,，與我省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的科技支撐密不可分。來(lái)自全省的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)持續(xù)開(kāi)展辣椒科技攻關(guān),，積極開(kāi)展辣椒新品種,、新技術(shù)、新模式,、新產(chǎn)品的試驗(yàn)研究和示范推廣,?？萍紟?lái)了產(chǎn)量,，也保證了品質(zhì)，好品質(zhì)帶來(lái)了效益,。“周?chē)?00公里,，辣椒價(jià)格我們說(shuō)了算。”內(nèi)黃縣六村鄉(xiāng)千口村黨支部書(shū)記劉貴現(xiàn)自豪地說(shuō),。

　　在柘城縣,，省農(nóng)科院先后分派14名崗位專(zhuān)家和16名站長(zhǎng)及相關(guān)專(zhuān)家176人到柘城進(jìn)行辣椒產(chǎn)業(yè)對(duì)接服務(wù)，也讓科技服務(wù)實(shí)現(xiàn)定制化,。

　　“科技與狠活兒”多了,，辣椒品質(zhì)也在不斷地提升，很多企業(yè)也“尋辣而來(lái)”,。

　　在臨潁縣,，全世界的辣椒都在這里銷(xiāo)售，產(chǎn)業(yè)的集聚,，引得海底撈,、老干媽紛紛在當(dāng)?shù)亟◤S，南街村,、衛(wèi)龍等本地企業(yè)也不斷壯大,，臨潁有辣椒加工企業(yè)百余家，年產(chǎn)值近200億元,，產(chǎn)品出口韓國(guó),、法國(guó)等國(guó)家。

　　良種繁育,、規(guī)模種植,、冷鏈運(yùn)輸、精深加工,、跨境電商……柘城辣椒“組合拳”式打法促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,，當(dāng)?shù)亟M建了紅立方辣味食品集團(tuán),，培育了紅日子、旭陽(yáng),、望鮮樓,、辣德鮮等龍頭企業(yè)26家，辣椒年加工能力超過(guò)30萬(wàn)噸,，產(chǎn)品有8大系列26個(gè)品種,。

　　“目前來(lái)看，河南農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新推廣應(yīng)用體系比較完備,，科技創(chuàng)新與辣椒產(chǎn)業(yè)融合深度方面可以繼續(xù)提升,，我們也會(huì)持續(xù)解決‘打通最后一公里’的問(wèn)題，通過(guò)辣椒新品種展示,、創(chuàng)辦辣椒產(chǎn)業(yè)體系論壇,、邀請(qǐng)專(zhuān)家學(xué)者觀摩等行動(dòng)，讓河南辣椒穩(wěn)住這份‘辣度’,。”姚秋菊說(shuō),。

　　來(lái)源：河南日?qǐng)?bào)農(nóng)村版

編輯：于蒙